ErgoSquare
Lider panelu sensorycznego
Skuteczna analiza sensoryczna zaczyna się od dobrego lidera. To on decyduje o jakości wyników, które przekładają się na rozwój produktów i przewagę na rynku. Nasze szkolenie przygotuje Cię do roli lidera panelu sensorycznego – tak, by Twoje badania były wiarygodne, a decyzje trafne. Dzięki temu zyskasz kompetencje, które realnie wspierają innowacje i budują przewagę konkurencyjną.
CEL SZKOLENIA
Szkolenie Lider Panelu Sensorycznego kieruje uwagę na kluczowe aspekty projektowania i zarządzania pracownią sensoryczną, a także na efektywne prowadzenie badań sensorycznych. Jego głównym celem jest przedstawienie zasad tworzenia i nadzorowania pracowni analizy sensorycznej oraz zapoznanie uczestników z procesem rekrutacji członków zespołu oceniającego, metodami badawczymi i tworzeniem instrukcji laboratoryjnych.
Analiza sensoryczna stanowi fundament w procesie kontroli jakości produktów spożywczych, zapewniając niezawodność wyników, które są kluczowe zarówno w kontroli jakości, jak i w rozwoju nowych produktów. Kluczowym elementem skutecznej analizy sensorycznej jest obecność wykwalifikowanego personelu oraz doświadczonego lidera panelu sensorycznego. Ten lider musi wykazywać się głęboką wiedzą o metodach oceny sensorycznej oraz zdolnością do interpretacji wyników. Ważna jest również znajomość charakterystyk produktów oraz wpływu czynników surowcowych, technologicznych i przechowalniczych na cechy sensoryczne, co pozwala na precyzyjne projektowanie eksperymentów, dobór metod badawczych oraz analizę zebranych danych. Efektywne zarządzanie i merytoryczny nadzór nad procesem badawczym są kluczowe dla uzyskania wiarygodnych danych, które są nieocenione w zapewnianiu wysokiej jakości produktów, analizie wpływu warunków przechowywania na ich właściwości sensoryczne oraz wprowadzaniu innowacji na rynek.
PROGRAM SZKOLENIA
Uczestnicy nauczą się, jak opracować metodologię oceny sensorycznej, która będzie mogła być stosowana w codziennej pracy laboratoryjnej, oraz jak efektywnie przeprowadzać sensoryczne badania konsumenckie.
Szkolenie oferuje także część warsztatową z praktycznymi ćwiczeniami, podczas których uczestnicy zdobędą umiejętności niezbędne do przeprowadzania wiarygodnych i precyzyjnych analiz sensorycznych. Te umiejętności mają bezpośrednie przełożenie na sukces w kontroli jakości oraz w rozwoju produktów spożywczych.
1. Podstawy analizy sensorycznej, definicje i terminologia.
2. Rekrutacja i szkolenie zespołu oceniającego.
3. CZĘŚĆ WARSZTATOWA: testy wrażliwości sensorycznej, metody sprawdzające używane podczas selekcji, szkolenia dla zespołu oceniającego oraz monitorowanie ich sprawności sensorycznej.
4.Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych – laboratorium sensoryczne, fizyczne warunki ocen.
5. Zasady Dobrej Praktyki w badaniach sensorycznych.
6. Akredytacja laboratorium jako potwierdzenie kompetencji kierownictwa i personelu.
7. Metody stosowane w badaniach sensorycznych – metody określania wartości progowych, metody skalowania, metody różnicowe, metody sensorycznej analizy opisowej.
8. Badania konsumenckie – metody jakościowe, metody ilościowe.
9. CZĘŚĆ WARSZTATOWA: Przygotowanie przykładowej instrukcji dotyczącej przeprowadzania analizy sensorycznej zgodnej z wymaganiami normy ISO 17025.
10. CZĘŚĆ WARSZTATOWA: Opracowanie wyróżników sensorycznych (deskryptorów) dla wybranej grupy produktów spożywczych.
11. CZĘŚĆ WARSZTATOWA: przeprowadzenie oceny dla przykładowych próbek – metoda profilowania sensorycznego.
12. Planowanie badań sensorycznych oraz analiza statystyczna w prezentacji wyników badań sensorycznych.
13. Wykorzystanie systemów komputerowych: Prezentacja narzędzi do efektywnego przeprowadzania analiz sensorycznych
14. Statystyczne opracowanie wyników analizy sensorycznej.
SKIEROWANE DO
- Kierowników Działów Jakości i Laboratorium,
- pracowników laboratoriów zakładowych,
- Pracowników działów R&D, działów Technologicznych, działów Jakości
- osób odpowiedzialnych za organizację i funkcjonowanie pracowni sensorycznych,
- osób odpowiedzialnych za opracowanie i doskonalenie systemów zapewnienia jakości w laboratoriach.
Masz pytania?
Nasz koordynator
chętnie na nie odpowie!
Napisz do nas
