📊 Nietrafione decyzje produktowe często mają swoje źródło nie w samym produkcie, lecz w uproszczeniach stosowanych w analizie sensorycznej.

Poznaj najczęstsze obszary🔍, w których badania sensoryczne tracą swoją wartość — od przygotowania próbek, przez organizację testów, aż po interpretację wyników.

To dobra okazja, aby zweryfikować, które elementy procesu badań sensorycznych wymagają doprecyzowania lub standaryzacji.

1. Przygotowanie próbek do testów

O czym należy pamiętać:

• anonimowość próbek,

• wielkość próbek jednostkowych,

• temperatura próbek,

• naczynia do prezentacji próbek,

• kolejność prezentacji.

2. Kalibracja zespołu oceniającego

Mimo że wszyscy uczestnicy wykazują wysoką wrażliwość sensoryczną, potwierdzoną w testach, konieczne jest regularne przeprowadzanie kalibracji zespołu oceniającego.

3. Odpowiednio dobrana metoda badań

Wybierając metodę badawczą, należy jednoznacznie określić cel badań, a następnie uwzględnić:

• pewność i dokładność wyników,

• nakład czasu i wielkość próbek,

• sposób opracowania i prezentacji wyników.

4. Warunki przeprowadzania oceny

Nawet jeżeli nie dysponujemy pracownią sensoryczną, konieczne jest zapewnienie odpowiednich warunków oceny, które ograniczą wpływ czynników zewnętrznych na uzyskane wyniki.
Należy również ograniczyć możliwość kontaktu uczestników między sobą.

5. Analiza statystyczna wyników

Same dane to za mało…
Kluczowa jest ich właściwa interpretacja.
Do każdej metody badawczej konieczne jest dobranie odpowiedniej analizy statystycznej, która pozwoli wyciągać wiarygodne wnioski.

#analizasensoryczna #R&D #qualitymanagement #badaniaproduktowe #rozwojproduktu #zarzadzaniejakoscia #foodindustry #ErgoSquare